MANISAN TERENGGANU

Manisan Terengganu sudah tidak asing bagi rakyat negeri ini yang memanggilnya sebagai nis`san atau nis`san kerek. Kerek merujuk kepada bekas manisan tersebut. Kegunaan manisan ini adalah sama dengan Gula Melaka, berbeza ketara antara kedua-duanya adalah bentuk serta saiz. Manisan Terengganu berbentuk kepingan bulat manakala Gula Melaka didalam bentuk silender. Bahan asas membuatnya adalah air nira atau air tuak.

Di Terengganu, Perusahaan membuat manisan ini banyak terdapat di kampung Batangan yang terletak didalam daerah Marang. Kebanyakan proses membuatnya adalah masih bersifat tradisional dan diusahakan secara berkeluarga. Beberapa perusahaan manisan di kampung ini mendapat sokongan daripada Yayasan Pembangunan Ushawan Terengganu yang banyak membantu mereka yang berminat didalam Industri Kecil dan Sederhana. Setiap keluarga biasanya mempunyai seorang penyadat atau mereka yang arif dalam soal memanjat pokok kelapa bagi menghasilkan air tuak.

Proses membuat manisan ini sememangnya memakan masa dan perlukan kesabaran. Kebiasaannya terdapat dua jenis manisan di hasilkan iaitu manisan gula dan manisan asli. Manisan gula mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi dan manakala manisan asli mempunyai kandungan air tuak sehingga 90 peratus dan 10 peratus campuran gula. Air tuak yang siap di masak akan di tuang terus kedalam bekas yang di perbuat daripada mengkuang dari spesis jakas. Sementara menunggu air tuak masak sepenuhnya, kaum wanita akan membuat acuan manisan ini sebagai persediaan awal untuk menghasilkan manisan.

Manisan akan dibiarkan sejuk dan mengeras sebelum di simpan dan di jual kepada peniaga-peniaga ataupun penduduk kampung. Jika anda berkunjung ke Pasar Payang pasti anda akan temui manisan ini banyak dijual di sekitar aras bawah. Permintaan manisan akan meningkat ketika musim bulan puasa kerana ianya banyak digunapakai dalam menghasilkan pelbagai jenis kuih tradisional seperti lompat tikam, ondeh-ondeh dan sebagainya.

D.O.D.O.L

Dodol adalah sejenis makanan yang boleh dikategorikan dalam kumpulan makanan yang manis (atau manisan/penganan). Dodol sangat terkenal di Melaka dan di Muar,Johor . Membuat dodol boleh dikatakan amat rumit. Ramai orang selalu mencuba untuk membuatnya. Tetapi tidak semua yang akan menghasilkan dodol yang bermutu tinggi. Biasanya mereka yang mahir membuat dodol ini terdiri daripada mereka yang telah berusia. Jarang sekali generasi muda mahir membuat dodol. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol terdiri daripada santan kelapa, tepung beras, gula pasir, gula melaka dan garam.

Kini, Dodol merupakan suatu makanan manisan yang amat popular dan digemari di Indonesia, Malaysia, Filipina, Singapura, dan Sri Lanka. Manakala di Filipina, khususnya pada wilayah Ilocos, Luzon dan di bahagian Lanao, Mindanao serta di India khususnya pada wilayah Goa.

Pada asasnya, manisan Dodol ini diperbuat daripada perahan susu dari buah kelapa tua, jageri (gula batu merah yang diperbuat dari ekstrak tebu atau gula melaka) serta tepung beras ataupun tepung pulut. Semua ramuan ini akan diadunkan melalui kaedah kacauan yang berlangsung berterusan selama lebih kurang 3 hingga 4 jam pada suhu tinggi untuk masakan yang sesuai. Hasilnya, fizikal dan rasa Dodol akan berubah menjadi melekit, tebal dan manis. Di kebanyakan negara Asean, Dodol telah menjadi bahan santapan khususnya pada hari perayaan Hari Raya Aidilfitri and Hari Raya Haji. Terdapat banyak versi Dodol yang berlainan samaada dari segi warnanya yang kebanyakannya berwarna perang gelap, hijau dan kuning. Rasa Dodol juga turut dipelbagaikan, namun versi rasanya yang selalu dinikmati adalah dalam keadaan rasa Durian, Kelapa dan Pisang.

D.O.D.O.L | Your Choice For Good Quality Service

D.O.D.O.L | Your Choice For Good Quality Service

Terlebih dahulu saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada penduduk kampung saya kerana banyak membantu saya.Hari ini saya ingin berkongsi dan membawa pembaca ke pusat perusahaan manisan atau lebih dikenali dengan nama nis'san di kalangan rakyat Terengganu. Hari ini saya telah berkunjung ke tempat pembuatan manisan yang terkenal di Terengganu yang terletak di Kg Batangan Seberang Marang. Selain daripada manisan @ nis'san, terdapat produk lain juga yang diusahakan oleh penduduk Kampung Bataangan iaitu dodol daun palas dan manisan kelapa pulut.

Menurut Wan Sepiah, perusahaan ini diwarisi dari keluarganya sejak dari dulu lagi secara kecil- kecilan. Terdapat dua jenis manisan yang dihasilkan di sini iaitu manisan asli dan manisan kampung Bukan senang untuk menghasilkan sekeping manisan, saya ingin membawa anda semua melihat pemprosesan manisan di Kampung Batangan Marang.

 Adunan Manisan di atas dapur

Bahan utama yang diperlukan untuk menghasilkan manisan @ ni'san untuk satu kawah di atas ialah  90% gula pasir (satu beg 50 kg) dan 10% air nira kelapa dan air. Langkah pertama untuk membuat manisan @ nis'san iaitu dengan memasukkan campuran tadi ke dalam kawah dan dimasak selama satu jam.

Acuan Gelung

Sementara menunggu adunan tadi masak, acuan gelung yang diperbuat daripada daun mengkuang pandan ini di susun di atas meja untuk memudahkan kerja- kerja menuang manisan yang panas kerana ianya perlu dibuat dengan pantas supaya tidak beku.

Aduan di pindahkan ke kuali untuk dimasukkan  ke dalam acuan

Adunan ini perlu dikacau sentiasa kerana jika dibiarkan akan membeku dan sukar untuk dimasukkan ke dalam acuan

.

Pewarna di tambah di dalam adunan

 Memasukkan manisan panas ke dalam acuan

Selepas satu jam, adunan tadi di pindah masuk ke dalam kuali lain yang berhapiran dengan acuan gelung supaya senang untuk dimasukkan ke dalam acuan. Sebelum adunan tadi di tuan ke dalam acuan gelung ianya perlu ditambah dengan sedikit pewarna yang berasal dari bahan yang sama tetapi warnanya lebih gelap sedikit. Setelah bahan ini sebati maka iainya akan dituangkan ke dalam acuan gelung yang telah disediakan tadi.

Salam Semua

 

Terlebih dahulu saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada kakak Suri kerana menyambut baik kedatangan kami ke Manis Sokmo Enterprise. Hari ini saya ingin berkongsi dan membawa pembaca ke pusat perusahaan manisan atau lebih dikenali dengan nama nis'san di kalangan rakyat Terengganu. Hari ini saya telah berkunjung ke tempat pembuatan manisan yang terkenal di Terengganu yang terletak di Kg Batangan Seberang Marang. Selain daripada manisan @ nis'san, terdapat produk lain juga yang diusahakan oleh kak Suri iaitu dodol daun palas dan manisan kelapa pulut. 

MANISAN DAN DODOL DAUN PALAS

Manisan atau lebih di kenali dengan gula melaka........

telah lama kuih Tradisional ini bertapak kat Malaysia.Di negeri Melakadi panggil gula melaka dengan acuan berasakan buluh.Tetapi di Negeri Terengganu lebih di kenali dengan nama manisan sahaja dan tidak menggunakan acuan, ianya menggunakan bekas dengan bahasa kampungnya "keret" yang dibuat berasaskan mengkuang.

 Satu lagi produk Tradisional yang terkenal  di pantai timur ini terutama di Negeri Terengganu ialah dodol yang dibungkus menggunakan daun palas yang begitu popular yang boleh dijadikan gula-gula perkahwinan

  Manisan Asli RM 2.00 / Keping

  

Manisan Biasa RM 1.00 / Keping

Dodol Palas RM 0.35 /Biji